¿Cuáles son los fosfolípidos en la dieta?

Los lípidos representan aproximadamente el 40 por ciento de la materia orgánica en su cuerpo, lo que representa aproximadamente el 15 por ciento de su peso corporal. Los lípidos se adaptan a cuatro subclases: ácidos grasos, triacilgliceroles, fosfolípidos y esteroides. Sus membranas celulares consisten principalmente en fosfolípidos. Estos fosfolípidos contienen tanto un grupo fosfato como un compuesto que contiene nitrógeno tal como colina. Cuando están presentes en los alimentos, los fosfolípidos permiten que la grasa y el agua se mezclen, permitiendo a su vez que las grasas se conviertan en parte de su sangre y se muevan dentro y fuera de las células y vasos.

Los fosfolípidos tienen una estructura global similar a los triacilgliceroles, pero los fosfolípidos tienen una molécula de fósforo en un lugar donde se produce una molécula de ácido graso en triacilgliceroles. Esta ligera diferencia en la estructura da a los fosfolípidos una molécula que repela el agua y una molécula que atrae el agua. En el agua, los fosfolípidos se organizan en racimos y transportan moléculas que contienen grasa como vitaminas, hormonas y lipoproteínas en todo el cuerpo. La fosfatidilcolina y la fosfatidilserina son fosfolípidos importantes que su cuerpo requiere para la función celular.

Los fosfolípidos sirven como barreras para sus células y también tienen un papel en otras funciones especializadas. Dipalmitoylphosphatidylcholine es el phospholipid responsable de ayudar a sus pulmones a expandirse durante la respiración. La cefalina es un fosfolípido en la materia blanca del cerebro, el tejido neural, los nervios y la médula espinal. La esfingomielina, otro fosfolípido, es una fuente de ceramida, una de las sustancias que su cuerpo necesita para matar las células defectuosas. La lecitina es uno de los componentes de la bilis, una sustancia que el hígado produce para ayudar con la digestión.

Su cuerpo tiene la capacidad de producir algunos fosfolípidos naturalmente. Sin embargo, también puede obtener fosfolípidos de fuentes dietéticas. La administración de fosfolípidos puede influir en las funciones asociadas con las proteínas de la membrana y corregirlas hasta cierto punto si es necesario. La fosfatidilcolina puede ayudar a tratar la enfermedad hepática y sirve como un precursor de la colina, un compuesto en la síntesis de la acetilcolina, que puede mejorar la memoria y la función muscular. Consulte con su médico antes de añadir suplementos a su dieta.

Las yemas de huevo, el hígado, el germen de trigo y los cacahuetes contienen la lecitina de fosfolípidos. Sin embargo, su cuerpo sólo puede sintetizar lecitina si tiene suficiente colina en su dieta. También puede encontrar fosfolípidos en soya, leche y carnes ligeramente cocidas. La mayoría de las grasas, los aceites y los alimentos que contienen grasa contienen fosfolípidos también.

Estructura de fosfolípidos

Función de los fosfolípidos

Fosfolípidos en la Dieta

Fuentes de fosfolípidos